Cetravac, spécialiste de la technologie du vide
Cetravac propose des équipements utilisant le vide pour le refroidissement ou la cuisson de vos produits.
Le résultat désiré est atteint plus rapidement qu’avec un équipement classique, sans compromis sur la qualité du produit fini.
Cuisson sous vide
CUISSON
Technologie de cuisson sous vide Cetravac
Refroidissement sous vide
REFROIDISSEMENT
Technologie de refroidissement sous vide Cetravac
Une innovation de pointe au service de la qualité
La cuisson et le froid sous vide permettent d’augmenter la période de fraicheur et la durée de vie des produits.
On obtient des pains plus volumineux, une croûte plus croustillantes… Leur aspect séduira davantage le consommateur !
Pression
La technologie du vide vous donne un contrôle total de la pression exercée sur vos produits. Vous agissez ainsi sur le point d’ébullition de l’eau contenue dans la pâte.
Température
Le contrôle du point d’ébullition vous permet d’atteindre plus vite et de maintenir la température ciblée.
Humidité
Vous contrôlez du même coup l’évaporation de l’humidité pour obtenir la texture désirée.
Ces machines vous intéressent ?
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